" Polvo na Cataplana "

Pois é!!!! com um pescador cá em casa, tenho que inventar pratos de peixe ...Depois de algumas Cataplanas feitas agora foi a vez do Polvo !!!!

FIZ ASSIM:

* 2 polvos pequenos(cozidos)

* 1 cebola grande

* 1/2 pimento verde

* 1/2 pimento vermelho

* batatas Q.B.

* 60 gr vaqueiro com alho

* 1 lata de tomate em pedaços

* salsa /coentros

* 1 folha de louro

* sal e piri-piri

1º- Cozi os polvos na panela de pressão, com um fio de azeite, 1 cebola, 1 folha de louro e água, deixei cozer 20minutos. Retirei e cortei em tiras..

2º- Na cataplana pus a cebola ás rodelas, a vaqueiro cortada em bocados, as batatas cortadas em meias luas, por cima as tiras de polvo cortadas, o tomate em pedaços, e os pimentos cortados em tirinhas, juntei os coentros a salsa e a folha de louro.Temperei com sal e o piripiri cortado a meio.

Fechei a cataplana e levei ao lume moderado a cozer por +/- 25 a 30 minutos.

" Espetadas de Pescada com Pimentos "

Quando vi esta receita fiquei logo em pulguinhas para a fazer, nunca tinha feito espetadas no forno, deixou-me curiosa, pus mãos á receita e saiu assim...

Não acham uma delicia???

RECEITA:

. 800 gr de lombos de pescada (Pus 4 lombos cortados em 3 cubos cada)

. Sal e Pimenta

. 1 colher de (chá) de colorau

. 1 ramo de tomilho(usei da minha horta) e 1 limão

. 1 pimento encarnado

. 1 pimento verde

. 250 gr de fatias de presunto (pus 12 fatias)

. 1,5 dl de azeite e 2 dentes de alho

PREPARAÇÃO:

1º- Corte os lombos de pescada aos cubos e tempere com sal, pimenta, o colorau,um pouco de tomilho e aromatize com o sumo do limão.Deixe tomar gosto durante uma hora.

2º- Lave os pimentos, abra-os ao meio e limpe-os dos filamentos brancos e das sementes. Corte-os aos cubos e reserve.

3º- Enrole uma fatia de presunto em cada cubo de peixe. Entretanto, ferve o azeite com os alhos inteiros e reserve. coloque os rolos de peixe nas espetadas e vá alternando com os pimentos. Disponha-as num tabuleiro (usei de Barro) e regue com o azeite quente que reservou. Leve ao forno preaquecido a 250ºC, por 20 minutos,(vá regando de vez em quando,para que não sequem muito por cima) e sirva decoradas com rodelas de limão e tomilho.

Acompanhei com batatas cozidas com pele aromatizadas com sal e folhas de louro.

Fonte: Cozinha Prática de Sucesso nº-70

" Polvo Assado no Forno " !!!!!

Esta receita tirei do site "receitas e menus" mas fiz uma alteração, como não tinha batata doce, pus batata normal. Este molho fica divinal e o Polvo não precisa ser cozido antes porque fica tenro.

Receita:

-1,5kg de polvo (usei 2 polvos pequenos)

- sal e pimenta q.b.

- 1,5kg de batata doce(usei batata normal)

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 600gr de tomates(usei uma lata de tomate pequena)

- 1 folha de louro

- 2 dl de vinho branco

- 1 dl de azeite

- 1 ramo de salsa

- colorau q.b.

Preparação:

Lave o polvo, retire-lhe a cabeça e separe-lhe os tentáculos.

Tempere com sal e pimenta.Coloque o polvo num tabuleiro,

junte-lhes as batatas-doces préviamente lavadas e cortadas

ás rodelas(Usei as Batatas normais cortadas aos gomos

grossos,para que cozessem ao mesmo tempo que o polvo),

a cebola,os alhos e o tomate picados, a folha de louro,

colorau, o vinho branco e , por fim, regue com o azeite e

polvilhe de salsa picada. Leve a assar em forno a 170ºC

pelo menos uma hora. Sirva de imediato.

" Goraz em Cama de Prata "

Esta receita de goraz é simples, e tem a vantagem de conservar todo o aroma mesmo até ao momento de servir.

A Receita:

- 1 goraz (eu fiz 3 gorazes pequenos)

- 2 folhas de papel de aluminio (cerca de 20cm mais compridas que o peixe para cada)

- 1 rectângulo de papel vegetal onde possa embrulhar o peixe à vontade(para cada Peixe)

- 100gr de manteiga ou margarina

- 1 cebola picada muito fininha

- 1 colher (chá) de salsa picada

- sal, pimenta e noz moscada q.b.

- 1 limão (usei 2 limões)

Preparação:

1º- Dê um golpe no lombo de cada lado do goraz, tempere com sumo de limão, sal e pimenta.

2º- Amoleça e amasse muito bem a margarina(ou manteiga) com a cebola e a salsa picadas, junte também sal,pimenta,noz moscada e sumo de meio limão.

Faça uma espécie de papa e com ela barre o peixe todo,por dentro e por fora. Estenda sobre a mesa uma folha de papel de alumínio, sobreponha-lhe a folha de papel vegetal e sobre esta coloque o peixe.

3º- Embrulhe o peixe no papel vegetal de modo a ficar um pouco folgado e tendo cuidado para as arestas do peixe não furarem o papel. Depois de embrulhado no papel vegetal, coloque-lhe por cima a outra folha de papel de alumínio. Una primeiro os lados das duas folhas,um ao outro, aperte muito bem dos lados e depois una e aperte muito bem nas pontas, dando-lhe até o feitio de um barquinho, deve ter cuidado para que o papel de alumínio não seja furado e fique bem apertado para abafar o peixe.

4º- Com jeito coloque-o num tabuleiro e leve a cozer em forno quente durante 15 a 20 minutos. Sirva bem quente. Nesse momento, com uma tesoura dê um corte a todo o comprimento na folha de cima e com um garfo abra-a para os lados. O vapor e o aroma que liberta são o melhor estimulante.

Acompanhei com batatas Cozidas com casca.

Nota: Esta receita serve tb para outros peixes assim como: trutas, Robalinhos, etc...

Bom Apetite !!!!!

Fonte: Teleculinária Páscoa (muito antiga)

" Lulas em Tomate "

Estas lulas foram feitas a pedido do ZÉ .... só quero com Batatas.

Faça-se a vontade!!! Os Clientes cá de casa mandam....

Fiz Assim:

Num tacho pus 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, um pouco de azeite, levei ao lume até alourar a cebola. Juntei as lulas cortadas em bocadinhos, 1 folha de louro 1 lata de tomate das pequenas, 1 piri-piri e um ramo de salsa picada. Deixei a refogar. A meio adicionei as batatas cortadas em cubos, sal e um pouco de água, deixei em lume medio até cozer.
Ir vendo se necessita de mais um pouco de água, para que não ivapore o molho.

Está pronto.

" Chicharros Assados no Forno com Tomate "

Como já disse várias vezes o meu Zé adora pescar nos dias de folga, e quando o mar deixa,(mas não gosta de comer peixe), Azar o dele, que eu Adoro.

Pois é estes peixinhos foram apanhados por ele, os dois Chicharros pesavam 1,15okg, como eram grandes decidi fazer assados no forno que eu gosto muito.

Fiz assim:

Num tabuleiro de barro, pus 2 cebolas cortadas em rodelas finas,

2 alhos picados, adicionei o peixe já cortado e temperado com sal.

Reguei com um fio de azeite, pimenta preta (moída na altura),

2 folhas de louro, 1 lata das pequenas de tomate, vinho branco e

salsa .

Levei ao forno.

Acompanhei com "Batatas Aromáticas em Papelote".

Este é o meu prato...as cabeças cá em casa só eu é que as como.!!!!

São servidas ??????

" Mais uma Cataplana " !!!!!!!

Estas são as primeiras "LULAS" pescadas este Ano pelo Zé cá

de casa, nem queria acreditar só estas 3 lulas depois de limpas

pesavam 1,700kg.

Fresquinhas acabadinhas de serem pescadas, nada como fazê-las

logo, a pedido do pessoal desta cozinha, decidi fazer mais uma

Cataplana.

" CATAPLANA de LULAS "

Fiz assim:

No fundo da cataplana pus, 2 cebolas ás rodelas, lulas (1,700kg)cortadas ás rodelas, 2 alhos picados, 1 colher (sopa) de margarina, 1 folha de louro, batatas cortadas em meia lua grossas, 1 lata de tomate em pedaços com mangericão e oregãos, sal , pimenta e um ramo de salsa.

Fecha-se a cataplana e deixar cozer +/- durante 20 minutos.

São servidas (os) ???????

" Choquinhos com Cerveja "

Amigas quero pedir-vos desculpa de não estar a comentar
como gostaria nos vossos blogs, mas a minha vida profissional
neste momento está um pouco complicada com as férias,
(pessoas a menos no trabalho)tenho estado mais horas e quando
chego a casa vou tão cansada que só tenho tempo para inventar
algo rápido....

Ontem conseguir chegar um pouco mais cedo e decidi fazer uns
choquinhos que já estavam a pedir para serem feitos.

Deixo-vos a receita que é muito simples e fácil de fazer!!!



A Receita é para 2 Pessoas :

* 1/2 Saco de choquinhos pequenos
* 1/2 cerveja branca (de 33cl)
* 1 caldo knorr
* 2 colheres sopa de azeite
* 1 raminhos de coentros picadinhos


Num tacho deite os choquinhos, junte a cerveja,o caldo knorr,
o azeite, e os coentros picadinhos.
Deixe ferver, a seguir baixe o lume para médio até os choquinhos
ficarem cozidos.

Nota: Não precisa de sal.

Acompanhei com um arroz branco, se quiserem podem fazer
outro que gostem mais.

" Pataniscas de Polvo "

Tinha no congelador umas perninhas de polvo cozido

cortadas em bocadinhos que tinham sobrado, decidi fazer

para aproveitar umas pataniscas como fazia a minha Mãe.

A RECEITA:

* 3 colheres de sopa de farinha

*2 ou 3 colheres de sopa de leite

*2 ovos inteiros

* 1 cebola picada

* Salsa picada, sal

* Polvo cortadinho

Desfazer a farinha com o leite, a seguir juntar os ovos inteiros

previamente batidos, a cebola picadinha, o sal (cuidado que o

polvo já tem sal) a salsa picadinha, e juntar o polvo, mexer bem.

Fritar ás colheradas.

Servi com um Arroz de Feijão Verde no forno.

" Arroz de Tomate e Fanecas Fritas "

Este arroz de tomate fiz para acompanhar umas fanecas fritas
que foi uma pescaria do Zé cá de casa, (Que adora pescar mas
não gosta de comer peixe) mas consegui que come-se algum
peixinho.


Eis a Pescaria,não precisa receita todas sabem como fazê-lo...

O Arroz de Tomate faço Assim:

-Num tacho pus 1 cebola picada, 1 alho picado, um pouco de
azeite deixei alourar a cebola, a seguir adicionei uma lata de
tomate cortado das pequenas, um ramo de salsa picada, um
pouco de pimenta e 1 folha de louro, deixei refogar um pouco.
Deitei 1 chávena almoçadeira de arroz deixei refogar um pouco
o arroz no fim juntei 3 e 1/2 chávenas almoçadeiras de Água
quente,um pouco de sal e deixei cozer o arroz. Deixei-o
malandrinho.

-Fritei umas fatias de pão caseiro para acompanhar o peixe.

Acompanhei com uma salada mista (Alface e Tomate ).

" Cataplana de Tiras de Choco "

A revista da Vaqueiro deste mês dá algumas ideias das cataplanas, que me inspirou e fiz esta de Tiras de Choco.



* 1 Cebola Grande

* 1/2 pimento Verde

* 1/2 pimento vermelho

* Batatas q.b.

* 60 gr de Vaqueiro de Alho

* 8 Tiras de choco congelado

* 1 lata de tomate pelado em cubos pequena

* Coentros/salsa e uma folha de louro

* Sal e 1 piripiri

Na cataplana pus a cebola ás rodelas, a vaqueiro cortada em bocados, as batatas cortadas ás rodelas grossas, por cima as tiras de choco cortadas em bocados, o tomate aos cubos, e os pimentos cortados em tirinhas, juntei os coentros a salsa e a folha de louro.

Temperei com sal e o piripiri cortado ao meio.Fechei a cataplana e levei ao lume moderado a cozer por +/- 25 a 30 minutos.

ADORÁMOS!!!!!!!

" LULAS COM HORTELÃ [ DA ANNA ]!!!!!!!

Adoro Lulas, e sempre que vejo uma receita é uma tentação...

Quando vi a receitinha no blog Maravilhoso da "Querida ANNA",

não resisti em experimentar, (Lulas, Hortelã ) só podia ser uma

delicia!!!

Obrigado ANNA e á tua amiga Sónia por partilharem esta

Fabulosa Receita!!!

Fiz a receita Exacta como a ANNA:

* Num tacho deitei 1 pouco de azeite, 3 dentes de alhos picados,

1 cebola roxa e outra branca (pus 2 brancas não tinha roxa)

picadas,200gr de bacon aos cubinhos. 6 lulas grandes cortadas

em aneis, 1 colher de sopa de massa de pimentão e outra de

mostarda. Envolver tudo.

Juntar 1/2 copo de vinho branco e deixar em lume brando por

15 minutos.

A seguir juntar umas folhinhas de hortelã e deixar apurar.

Acompanhei com batata cozida.

ANNA ADORÁ-MOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!

" ABRÓTEA EM ARROZ [ DO KUKA ]

Tinha Esta Abrótea Fresca que o Zé cá de casa tinha Pescado,
mas não me apetecia fazê-la cozida, e como este peixe não
tem muitas maneiras de fazer, dei uma volta pela net e
encontrei uma receitinha á moda do KUKA, decidi
experimentar e não me arrependi.

Obrigado KUKA por partilhar optimas ideias na cozinha!!

Segui a explicação do Kuka direitinha:

Este peixe é de uma consistência muito mole, é conveniente
que seja "arrepiada" de véspera, com sal grosso, para enrijar
a carne. Esfregar o peixe com sal no sentido contrário ao das
escamas, ou seja, (esfregar do rabo em direcção á cabeça).
A seguir, pendura-se pelo rabo com um fio grosso em local
arejado e ao abrigo de insectos, até ao dia seguinte.
(não esquecer por um recipiente por baixo do peixe,para
aparar a água que vai pingando).

No dia seguinte deixei de molho em água fria durante cerca
de dez minutos para que perdesse o excesso de sal, cortei a
Abrótea em postas.













E "marquei-a" como o Kuka explica: (marcar é pôr o
alimento em contacto com uma chapa quente, untada
com azeite ou óleo, até que ganhe uma crosta
acastanhada. Pode ser feito numa frigideira ou grelhador
de chapa, por exemplo) e reservar.

Coze-se a cabeça, em água aromatizada com, cebola
salsa, aipo e louro.

Num tacho alourei,3 alhos e 2 cebolas picados em azeite.
Juntei arroz e deixei refogar um pouco até absorver toda
a gordura e a seguir adicinar 1 lata de tomate esmagado á
mão, pimenta e a água de cozer a cabeça (um pouco mais
do dobro do volume do arroz). Após,cerca de 5 minutos de
fervura, deitei o arroz num tabuleiro, pus as postas do peixe
e levei ao forno até cozer o arroz.

Se for necessário acrescentar mais um pouco de água
(quente) para não secar.

O sal controla-se na altura em que se pôe o arroz no forno.



ADORÁ-MOS A ABRÓTEA FEITA DESTA MANEIRA!!!!

" PÉROLAS DO MAR....

Esta receita tirei da embalagem de Pérolas do Mar da "Pescanova"

É divinal!!!!

INGREDIENTES:

1 embalagem de Pérolas do Mar (300gr)

1 embalagem de Miolo de Camarão (200gr)

1/4 de pimento verde

1/4 de pimento encarnado

1,5 dl de azeite

Sal e Pimenta q.b.

Vinho Branco q.b.

3 cebolinhas (Pus 1 cebola Grande)

Coentros picados

PREPARAÇÃO:

Lave os pimentos e corte-os em tiras. Lave também as cebolas,

descasque-as e corte-as em gomos. Aqueça metade do azeite

e saltei os pimentos e a cebola. A meio da cozedura, deite um

golpe de vinho branco e deixe suar alguns minutos.

Tempere com sal e com pimenta preta moida na altura.

No restante azeite, frite os camarões até estes ficarem bem

dourados e só depois as pérolas. Junte com o preparado

anterior. Polvilhe generosamente com coentros picados

e sirva com massa ou arroz.

Servi com ARROZ BRANCO.

" LULAS COM MOLHO BRANCO E CARIL "

Uma receita rápida e maravilhosa!!!

RECEITA:

1 kg de lulas pequenas limpas

2 cebolas

1 lata grande de tomate pelado (pus 1 lata pequena)

5 dl de bechamel de compra (= 1 pacote)

5 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de caril em pó

Salsa ou coentros picados q.b. (usei coentros)

Sal e Pimenta q.b.

1º- Pique as cebolas finamente, deite para um tacho, junte 4 colheres (sopa) do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate picado sem o molho e tambem o caril, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.

2º- Leve ao lume uma frigideira com o resto do azeite (1 clh.sopa) deixe aquecer bem, junte as lulas e deixe-as cozinhar até ficarem secas.

3º- Adicione o bechamel ao tacho do tomate, mexa, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Junte então as lulas, mexa e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante 10 minutos.

4º- Retire do lume e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados e com arroz branco.

Fonte: (Revista Teleculinária nº1512)

" MEDALHÕES DE PESCADA NO FORNO COM MOLHO DE MARISCO "

Hoje estava sem imaginação para o jantar, dei uma volta pelo frigorifico, vi uns medalhões de pescada acabei por decidir fazer, inventando um pouco.

Ficou um prato muito saboroso, e rápido de fazer!!!

Receita:

Medalhões de Pescada (usei da pescanova)

Sal e pimenta q.b.

2 dl de azeite

2 cebolas

2 dentes de alho

1 pimento vermelho

1 colher (sopa) de creme de marisco

2,5dl de vinho branco

15 camarões descascados

**********

1º- Temperei os medalhões com sal, deixei repousar um pouco.

2º-Ligue o forno a 180ºC. Num tabuleiro disponha os medalhões, regue com metade do azeite e leve ao forno até cozer o peixe.

3º- Entretanto faça o molho, num tacho ponha as cebolas cortadas em meias luas e os alhos picados, adicione o restante azeite,deixe alourar a cebola, limpe o pimento das sementes corte-o em tiras e coloque no tacho. Dissolva o creme de marisco no vinho e deite no tacho. Deixe ferver, rectifique o sal, e ponha uma pitadinha de pimenta, deite os camarões descascados e deixe cozer mais 5 minutos.

4º-Retire os medalhões do forno para uma travessa, e deite o molho dos camarões por cima.

Acompanhei com um Arroz Branco!

Para finalizar....
uma Espetada de Frutas, MORANGOS, UVAS, BANANAS.

" SOLHA NO FORNO EM PAPELOTE "

Quero pedir desculpa a todas as Amigas, por não estar a comentar nos vossos blogs como eu gostaria, e não responder aos vossos comentários, mas como sabem o meu tempo ultimamente é andar a correr...
Chego a casa já tarde e vou fazendo umas comidinhas rápidas.

Hoje deixo-vos um peixe, rápido e saboroso!!!

Fiz assim:

* 2 Postas de solha, sal, um pouco de pimenta, ervas aromaticas, um pouco de margarina e sumo de limão. Em seguida fecha-se o papelote e deixa-se assar, no final abrir um pouco o papelote para que o peixe aloure.

Acompanhei com couve flor cozida.

" POLVO FRITO DA [ RISONHA ]

Decidi fazer uns polvinhos que o Homem cá de casa tinha apanhado, andava ansiosa por provar os ditos... da RISONHA!!!! Hoje foi o nosso almoço....

http://cozinha-da-risonha.blogspot.com/

OBRIGADO Linda , por nos presentear com esta receita divinal!!!

*****

= Num tacho colocar 3 0u 4 dentes de alho picados, uma folha de louro e cobrir o fundo do tacho com óleo, levando a aquecer até o alho alourar.

Colocar os polvos no tacho (que devem ser polvos pequenos) e manter o lume forte, tapando o tacho, de modo a que os polvos libertem bastante água.

Quando os polvos tiverem libertado bastante líquido baixar o lume e deixar fritar lentamente, vigiando e virando os polvos de vez em quando para que não queimem ( se achar que está a ficar com pouco líquido pode sempre juntar-se um pouco de vinho branco).

Não é necessário sal, o polvo já é salgado por natureza e cozinhado desta forma mantém todo o seu sabor. Quando muito pode pôr-se uma pitada de pimenta preta ou piri-piri.

Depois dos polvos fritos e tenros colocar numa travessa e cortar em pedaços.

Servir com arroz branco.

Eu servi Acompanhado de " ARROZ COM HORTELÃ E LIMÃO "

" ABROTEA COZIDA COM GRELOS "

Não é nenhuma receita, porque todas sabem cozer peixe...

É simplesmente uma gulodice minha, [Cabeça de peixe].

A seguir ,com o restante peixe que sobrou mais a água, é que saiu uma bela sopinha de peixe.

Vamos lá a sopinha de peixe!!!!

" CALDEIRADA DE RAIA "

Fotos só as do meu prato!!!

Enquanto fui buscar a máquina, os gulifões cá de casa

deitaram mãos ao tacho nem tempo tive para tirar fotos...

INGREDIENTES:

* 6 postas de raia (usei congelada)

* 2 cebolas grandes

* 3 alhos

* batatas q.b.

* 1 pimento

* 1 lata de tomate

* 1 folha de louro

* 1 pitada de colorau

* 1 piri piri

* pimenta

* vinho branco q.b

* azeite

PREPARAÇÃO:

Pôr a raia em sal cerca de 1/2 hora antes de cozinhar.

Num tacho largo deita-se as cebolas ás rodelas e os alhos

picados. Põe-se, as batatas ás rodelas grossas a seguir

a raia cortada aos bocados, sacudindo o excesso do sal

Vai fazendo camadas até acabar.

Por cima deita o pimento cortado em tiras,o tomate

esmagado, o louro, o colorau, o piri piri, e a pimenta

(usei pimenta de caiena) atenção, que esta pimenta

tem que ser pouca. Rega-se com o vinho branco e o azeite.

Tapar o tacho e vai ao lume baixo.

De vez em quando agitar o tacho para não pegar.

Rectificar o sal se for preciso.

Ver quando as batatas estão cozidas, a caldeirada está pronta.

BOM APETITE!!!