" Vitela à Sintrense "

Normalmente costumo assar carne de porco no forno, mas quando vi esta receita pensei logo experimentar, como tinha uma peça de vitela barrosã que trouxe de Montalegre, fiz e foi logo aprovada, a carne fica muito suculenta e deliciosa!!!!

Receita:

- 1,5o0kg carne vitela de assar
- 1 colher (chá) de colorau
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 dl de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 0,5 dl de óleo(usei azeite)
- 1 colher (sopa)de manteiga
- 1 kg de batatas
- 3 cravinhos
- sal e pimenta q.b.


1º- Ligue o forno a 180ºC.Tempere a carne com sal, pimenta, cravinho, colorau, os alhos esmagados, o louro, vinho branco e a salsa. Descasque a cebola e a cenoura e corte-as em pedaços.

2º- Coloque-as num tabuleiro de barro e sobreponha-lhes a carne. Junte-lhes o óleo(azeite) e a manteiga.

3º- Leve ao forno médio, para que a carne coza lentamente,durante 40 minutos. Vá virando e regando, ocasionalmente com o próprio molho. Entretanto, descasque as batatas corte-as em meias luas e junte á carne.



PS: Inspirei-me num fascículo da Cozinha Portuguesa nº 7 ,com tema sobre Sintra.