" ALETRIA ENFORMADA "

Esta receita é sempre a que faço porque é o doce que o
filhote mais Adora, normalmente ponho em travessa,
mas em dia de festas Enformo-a.
É uma receita que tenho á uns anos, passei para um
daqueles papelinhos que estão á espera de ser
organizados, para ter sempre á mão, sei que tirei de
uma revista mas não me lembro qual (com tantas
revistas é normal não me lembrar).
Cá em casa nunca dura muito tempo!

RECEITA:

5dl de água

200gr de aletria

7,5dl de leite

180gr de açucar

1 pitada de sal

1 casca de limão

1 pau de canela

5 gemas

Canela em pó para polvilhar

1º- Leve ao lume um tacho com a água, a pitada de sal,

a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver.

2º- Nessa altura, junte a aletria e mexa com um garfo de

madeira. Coloque o leite e o açúcar ao lume (para que

esteja quente quando precisar de o adicionar na aletria)

vá adicionando aos poucos na aletria, á medida que a água

vai evaporando. Deixe cozer em lume brando, mexendo de

vez em quando e pondo o leite sempre que vai evaporando.

Quando estiver cozida retire do lume.

3º- Desfaça as gemas num pouco de leite e acrescente ao

preparado anterior, que entretanto retirou do lume,

sem parar de mexer. Leve novamente a lume médio,

mexendo até ferver.

4º- Retire do lume e elimine a casca de limão e o pau de

canela. Deite numa travessa ( no meu caso deitei numa

forma de bolo inglês) e deixe arrefecer.

5º- Leve ao frio por cerca de três horas. Para desenformar,

mergulhe a forma em água quente e desenforme sobre um

prato ou travessa de servir.

Polvilhe com canela e decore a gosto.