" Coelho Assado no Forno "

No fim de semana tinha os meus Pais comigo, sugeri fazer um cozido, logo o meu Pai disse, filha tenho tantos coelhos não queres fazer para o almoço??
Então ficou decidido o que era a almoçarada, coelhinho do Pai, e para não fazer á caçadora decidi assar no forno, procurei na net e encontrei neste blog do Duarte , Como o duarte diz (coelho cozinhado desta maneira, fica excelente, suculento e nada seco). Adorá-mos!!!


RECEITA:

- 1 coelho (fiz 2)*
- 2 dentes alho (4)*
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro (2)*
- 1 dl de vinho branco (2 dl)*
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- colorau q.b.
- 50 gr de manteiga (100gr)*
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas (3)*
- 100gr de toucinho
- 0,5 dl de azeite (1 dl)*


PREPARAÇÃO:

Lave muito bem o coelho e tempere com sal, pimenta, colorau, os alhos esmagados, o louro e o vinho branco e deixe neste tempero durante algumas horas. Retire o coelho da marinada e coloque num tabuleiro(tive que partir os coelhos ao meio senão não cabiam no tabuleiro).
Descasque as cebolas e corte-as aos gomos e disponha no tabuleiro junto do coelho, por cima deite o azeite e a marinada onde o coelho esteve a temperar e espalhe por cima a manteiga cortada em pedaços assim como o toucinho, a salsa. Leve a assar em forno bem quente durante mais ou menos 1h e meia, regando de vez em quando com o próprio molho. Deixe o coelho ficar bem coradinho.

As batatas fiz á parte retirando um pouco do molho dos coelhos.


Nota. * (As minhas alterações porque tinha 2 coelhos, para não faltar molho).

Servi acompanhado com uma salada de alface e tomate.

" Tigelada "

Esta receita foi-me dada por a minha Cunhada Lena que é uma sobremesa tradicional na terra dela (Oliveira do Hospital) e que todos gostamos cá em casa.

Deixo a receita exacta que eu tenho, mas desta vez só fiz metade da receita.

RECEITA:

. 500gr de açúcar ( pus 250gr)

. 10 ovos (pus 6 )

. 1 lt de leite (pus 1/2 lt)

. 1 pau de canela

. 1 limão casca

. 1 colher de café canela pó

PREPARAÇÃO:

1º- Ferva o leite com o pau de canela e a casca de limão.

2º- Bata os ovos com o açúcar e a canela em pó muito bem.

3º- Junte o leite (retire o pau de canela e a casca do limão) quente em fio, e misture bem no preparado dos ovos.

4º- Deite o preparado numa taça de barro vidrado, e leve ao forno quente,180ºC durante 45 minutos, a meio da cozedura baixe o forno um pouco, até estar cozida (faça o teste do palito).

Sirva depois de fria.

" Prontinho a Beber " [ Licor de Alfarroba-Parte 2 ]

Como prometi, estou de volta com o LICOR de ALFARROBA que eu fiz em Setembro. Depois de mexer durante 10 dias seguidos para que a farinha não acentasse no fundo, o LICOR está pronto para ser bebido.

Agora aproveito para vos contar o que me aconteceu com a filtragem do dito....

Como já disse várias vezes eu não bebo bebidas alcoólicas, fiz a filtragem do Licor que vos digo é uma trabalheira, 1º usei um funil de algodão para filtrar licores, fui mexendo porque a farinha colava nos lados e o liquido não passava, ia correndo pingo por pingo, eu mexendo para facilitar o correr do liquido, entre mexer e remexer para ver o meu licor filtrado, começo a sentir uma ligeira dor de cabeça, não liguei muito e fui continuando, entretanto uma amiga ligou-me eu atendi e com a conversa só me ria e queixava-me da dor de cabeça ,foi com essa conversa que me apercebi que a minha dor de cabeça tinha a ver com o tempo que fui inalando o cheiro do licor. Estão a imaginar como fiquei mesmo sem beber???

Mas valeu a pena porque quem o Provou logo o Aprovou, e aqui está o Licor prontinho.

Façam favor de se Servirem !!!!!!!

" CARINHO " !!!!!

Recebi este Carinho da Querida ISABEL .Obrigado Amiga pelas
palavras carinhosas com que me prémias-te:)))

Beijinhos com Carinho para ti que bem o mereces.

Um blog que é uma delicia.


E agora vou passar a 4 amigas


VIVIANNE


AMEIXINHA


CARLA


MARTUXA

" Espetadas de Pescada com Pimentos "

Quando vi esta receita fiquei logo em pulguinhas para a fazer, nunca tinha feito espetadas no forno, deixou-me curiosa, pus mãos á receita e saiu assim...

Não acham uma delicia???

RECEITA:

. 800 gr de lombos de pescada (Pus 4 lombos cortados em 3 cubos cada)

. Sal e Pimenta

. 1 colher de (chá) de colorau

. 1 ramo de tomilho(usei da minha horta) e 1 limão

. 1 pimento encarnado

. 1 pimento verde

. 250 gr de fatias de presunto (pus 12 fatias)

. 1,5 dl de azeite e 2 dentes de alho

PREPARAÇÃO:

1º- Corte os lombos de pescada aos cubos e tempere com sal, pimenta, o colorau,um pouco de tomilho e aromatize com o sumo do limão.Deixe tomar gosto durante uma hora.

2º- Lave os pimentos, abra-os ao meio e limpe-os dos filamentos brancos e das sementes. Corte-os aos cubos e reserve.

3º- Enrole uma fatia de presunto em cada cubo de peixe. Entretanto, ferve o azeite com os alhos inteiros e reserve. coloque os rolos de peixe nas espetadas e vá alternando com os pimentos. Disponha-as num tabuleiro (usei de Barro) e regue com o azeite quente que reservou. Leve ao forno preaquecido a 250ºC, por 20 minutos,(vá regando de vez em quando,para que não sequem muito por cima) e sirva decoradas com rodelas de limão e tomilho.

Acompanhei com batatas cozidas com pele aromatizadas com sal e folhas de louro.

Fonte: Cozinha Prática de Sucesso nº-70

" Pêras em Calda de Cardamomo e Telhas de Lima "

Cardamomo é uma especiaria que tenho visto em vários blogs,deixou-me curiosa em conhecer o sabor da dita, fui fazendo algumas pesquisas e guardei algumas receitas para depois fazer.
Hoje ao dar uma voltinha nas minhas revistas, vi esta receita com pêras decidi logo que era esta a minha primeira experiência com o Cardamomo.

A minha opinião e a gente cá de casa é....FA-BU-LO-SO !!!!!!!


RECEITAS:

. 100 gr de mel
. 1 colher de café de filamentos de açafrão(não pus, não tinha)
. 1 dl de vinho moscatel
. 0,5 dl de água
. 4 a 5 cardamomos
. 4 peras grandes


PARA AS TELHAS:

. 50 gr de margarina vaqueiro
. 60 gr de açúcar em pó
. 20 gr de farinha
. 1 lima


PREPARAÇÃO:

1º-Deite o mel num tacho, junte os filamentos de açafrão(não pus) o moscatel e a água. Esmague os cardamomos, e deite as sementes no tacho. Leve a ferver sobre lume brando.

2º- Entretanto, descasque as pêras, mantendo-lhes os pés. Introduza as pêras na calda e deixe ferver durante cerca de 10 a 15 minutos, regando as pêras várias vezes com a calda.

3º-Ao mesmo tempo prepare as telhas. Deite a margarina numa tigela e leve ao microondas durante 30 segundos na potência máxima. Adicione o açúcar em pó, peneirado juntamente com a farinha, a raspa da casca da lima e 2 a 3 colheres de sopa do sumo. Misture bem.

4º- Deite a massa em colheradas sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e espalhe em círculos com as costas da colher. Leve ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos. Retire imediatamente com uma espátula e ponha a arrefecer sobre uma garrafa deitada ou sobre o rolo da massa de modo a que as bolachas ganhem uma forma abaulada.

5º- Quando as pêras estiverem macias, retire-as com uma escumadeira e se for necessário deixe a calda ferver um poco mais para espessar.

Sirva as pêras com a calda e acompanhe com as telhas de lima.

Nota: Guarde as telhas que sobrarem em caixas herméticas.


Fonte: Revista Saberes & Sabores nº. 176

" Delícia de Marmelos "

Mais uma receitinha para consumir os Marmelos que tenho!!!
Inspirei-me na revista TeleCulinária Outubro 2007 nº-1485.
É uma receita que se pode fazer tb com maçã.


Receita:

*- 4 marmelos grandes
*- 180gr de açúcar
*- 0,5dl de água
*- 1 lata de leite condensado
*- 5dl de leite
*- 3dl de natas
*- 6 gemas
*- 1 colher(sopa) bem cheia de farinha maizena
*- Canela em pó q.b.


1º- Descasque e lave os marmelos, pique-os, deite para um tacho juntamente com o açúcar e 0,5dl de água, leve ao lume e deixe ferver em lume brando até que os marmelos fiquem completamente desfeitos.Retire do lume, reduza a puré,(usei a varinha) coloque num pirex e deixe arrefecer.

2º- Junte o leite com o leite condensado, misture e leve ao lume até ferver, mexendo de vez em quando. Numa tigela, bata as gemas com a farinha maizena, adicione a mistura dos leites em fio e mexendo sempre e leve novamente ao lume brando até engrossar. Verta depois por cima do preparado dos marmelos e deixe arrefecer.

3º- Bata as natas em chantilly firme e disponha-o por cima do creme. Leve ao frigorífico até ficar bem fresco e polvilhe com canela em pó antes de servir.



São servidas(os)?????....É uma Delícia experimentem!!!!!!!

" Arroz de Bacalhau "

Tinha umas postas de bacalhau descongeladas, nem sabia o que fazer, dei uma voltinha nas minhas revistas, e quando vi esta receita decidi logo fazê-la.....

Receita:

* 2 postas de bacalhau
* 4 tomates maduros
* 1 cebola grande
* 2 dentes de alho
* 4 colheres (sopa) de azeite
* 1 folha de louro
* Arroz (pus 1 copo de água para 3 copos de água do bacalhau)
* Coentros q.b.
* Sal e Pimenta q. b.


1º- Coza as postas de bacalhau, depois retire-lhes as espinhas e as peles lasque-as grosseiramente. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve-o.

2º- Num tacho, aqueça o azeite junte a cebola, os alhos picados, e o louro e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.

3º- Adicione depois o tomate, deixe refogar mais um pouco, junte então o arroz e envolva bem. Regue com o caldo de cozer o bacalhau, adicione o sal (atenção para que não fique salgado) e a pimenta, mexa, deixe começar a ferver, junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando.

4º- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato, polvilhado com coentros picados.

Fonte: Revista TeleCulinária Especial Outubro 2007 nº1485

" Esta é a Minha Horta " !!!!!!!!!

Como adoro ervinhas de cheiro, e por vezes queria por na comida e não tinha, numa ida ao super entusiasmei-me e decidi comprar algumas que não tinha na horta do meu Pai.

Hoje deixo aqui para verem, só espero que elas cresçam para as poder utilizar.

ALECRIM

TOMILHO

CEBOLINHO

MANGERICÃO

ERVA-CIDREIRA

Que acabei por comprar que gosto muito do chá feito com a dita !!!

" Este Blog Vicía !!!!

Mais um Prémio!!!

Que veio da LU que é uma Querida, nomeou o Ponto-de-Perola com este Selinho.

Obrigado Lu por se lembrar de mim e do meu cantinho...

Agora tenho de o passar a outros 5 blogues ( a parte mais difícil, porque todos merecem). Vou cumprir as regras, nomear os 5, mas como são mais que 5 que visito todos os dias....me desculpem mas tenho que indicar mais alguns....

Cá vai!!!!!

* Isabel

* Filipa

* Nani

* Sarita

* Natercia

* Carla

* Ameixinha

* Cantinho da Nani

* Jo



Bjocas para todas(os) e sintam-se todos nomeados!!!!

" Na Saga dos Marmelos..[ Geleia de Marmelo ]

Depois do Clafoutis, do Licor e da Marmelada, não podia faltar a Geleia !!!

Ia ficando com bolhas nas mãos por tantos marmelos que descasquei,mas valeu a pena.

A Receita:

- Cascas e caroços de marmelo (descasquei 3 kg)

-Açucar (para cada litro de água 800gr)

Coza as cascas e os caroços num tacho com água ,deixar ferver até reduzir bastante(demora algum tempo).No final passe por um passador.

De seguida, transfira para um pano de cozinha limpo e escorra bem, de modo a libertar toda a água. Medir o líquido, limpo de impurezas.

Por cada litro de água adicione 800gr de açúcar.

Leve ao lume a ferver até atingir o ponto de estrada.**

**Nota: Ponto de Estrada..Deite um pouco da geleia num prato e deixe arrefecer um pouco, passe o dedo se fizer uma estrada, ou seja se não unir está no ponto certo.

" Polvo Assado no Forno " !!!!!

Esta receita tirei do site "receitas e menus" mas fiz uma alteração, como não tinha batata doce, pus batata normal. Este molho fica divinal e o Polvo não precisa ser cozido antes porque fica tenro.

Receita:

-1,5kg de polvo (usei 2 polvos pequenos)

- sal e pimenta q.b.

- 1,5kg de batata doce(usei batata normal)

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 600gr de tomates(usei uma lata de tomate pequena)

- 1 folha de louro

- 2 dl de vinho branco

- 1 dl de azeite

- 1 ramo de salsa

- colorau q.b.

Preparação:

Lave o polvo, retire-lhe a cabeça e separe-lhe os tentáculos.

Tempere com sal e pimenta.Coloque o polvo num tabuleiro,

junte-lhes as batatas-doces préviamente lavadas e cortadas

ás rodelas(Usei as Batatas normais cortadas aos gomos

grossos,para que cozessem ao mesmo tempo que o polvo),

a cebola,os alhos e o tomate picados, a folha de louro,

colorau, o vinho branco e , por fim, regue com o azeite e

polvilhe de salsa picada. Leve a assar em forno a 170ºC

pelo menos uma hora. Sirva de imediato.

" Pudim de Ananás II "!!!!!!!!!

Tinha um jantar com amigos, como ele gosta muito de ananás, sem saber o que fazer, dei uma voltinha nos meus livrinhos para não fazer um doce que já tivessem comido cá em casa, procurei e encontrei esta receita, depois de ler várias, acabou por ser esta a eleita...é um doce delicioso, e feito com aqueles pudins que eu adoro, [O Pudim flan Chinês] lembram-se dele????

Foi um doce que todos Adoraram!!!

Receita:

- 1 lata de ananás (grande)

- 1 lata de leite condensado

- raspa de 1 limão

- 1 saqueta de pudim flan instantâneo(Chinês)

- 10 biscoitos de manteiga (usei palitos La Renne dos moles)

- caramelo para forrar a forma

Preparação:

1º- Forre uma forma de bolo inglês com caramelo. Enxugue as rodelas de ananás (reserve a calda) e coloque algumas no fundo da forma, ao lado umas das outras, e nas laterais coloque meias rodelas.

2º- Dissolva o leite condensadoem 5dl de água.Junte a raspa do limão e o conteúdo da saqueta do pudim flan, leve a lume brando até começar a ferver.

3º-Coloque dentro da forma camadas alternadas de biscoitos esmagados e embebidos na calda que reservou, e de creme. Leve ao frio cerca de 24 horas. No momento de servir, desenforme o pudim e sirva-o bem frio.

Fonte: Inspirei-me na revista TeleCulinária gold nº36.

" Selo Campanha da Amizade " !!!!

A Querida VIVIANNE , convidou-me a participar da Campanha da Amizade. Obrigado Miga por te lembrares de mim.
E o objectivo é oferecer para 5 blogs.
Que vou escolher com Carinho!!!

Anna

Martuxa

Anita

Nani

Carmencita

Para mim são todos escolhidos mas tenho de obedecer!

" Frango de Cerveja "

Amigas em primeiro quero pedir desculpa por não passar nos vossos cantinhos como gostaria, mas o meu trabalho tem sido um pouco complicado e retem-me muitas horas...espero que na próxima semana já esteja mais disponivel....

Como tenho chegado muito tarde a casa, e tinha que inventar algo que aconchega-se e fosse rápidinho, fiz este frango que é uma receita muito fácil.

A Receita:

-1 frango limpo de peles (podem usar pernas e coxas)
- 1 sopa de cebola
- 1 cerveja preta de 33cl

Ponha num tacho o frango partido em bocados, deite por cima a sopa de cebola e a cerveja preta, leve ao lume, quando começar a ferver, baixe o lume para médio(para que a cerveja não ivapore) e deixe até cozer o frango.

Servi com um " Arroz de Miudos de Frango ".

Nada mais fácil e rapidinho....não acham????