" Tarte de Sintra "

Esta Tarte é divinal (conhecem as queijadas de Sintra???)

Pois é idêntica, simples e deliciosa!!!

Receita:

- 1 base de massa quebrada

- 300gr de açúcar

- 5 gemas

- 60gr de farinha

- 1 colher(de chá) de canela

- 5 queijos frescos

- manteiga q.b.

1º- Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa quebrada. Pique o fundo com um garfo e reserve no frigorifico.

2º- Ligue o forno a 180ºC. Bata o açúcar com as gemas até homogeneizar. Adicione-lhe a farinha, a canela e os queijos previamente esmagados. Envolva tudo muito bem e verta o preparado na tarteira reservada.

3º- Leve-a ao forno durante 45 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Desenforme e sirva.

PS:Esta receita foi tirada dum fascículo da Cozinha Portuguesa nº 7.

" Tortilha de Grão "

Foi a primeira vez que fiz esta Tortilha, já tinha comido de batata que gostei, quando vi esta receita chamou-me á atenção e decidi experimentar.

Digo-vos não fica a tráz da Tortilha com Batata.

É de um sabor Delicioso!!! Quem quer experimentar???

Receita:

1 lata pequena de grão

1 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

4 ovos

4 colheres (sopa) de azeite

1 raminho de salsa picada

sal e pimenta q.b.

1º- Corte o pimento ao meio, retire-lhe as pevides e as peles brancas e corte-o em cubinhos.

2º-Deite numa frigideira (de preferência antiaderente)* a cebola e os alhos tudo picadinho, junte os cubinhos de pimento e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Escorra o grão e junte-o no preparado da frigideira.

3º- Bata os ovos,tempere com sal e pimenta, junte a salsa picada e verta sobre o grão na frigideira. Deixe cozer de um lado, depois com a ajuda de uma tampa grande vir, e deixe cozer do outro lado. Retire e sirva decorado a gosto.

Eu servi acompanhado com tomate aos gomos.

* Aprendi com a Isabel que o segredo das boas Tortilhas, é usar uma frigideira só para as ditas, para não pegarem.

Fonte: Inspirei-me na revista TeleCulinária nº1529

" Pudim de Ananás "

Como tinha um almoço com meus irmãos e meus Pais,(o meu Pai é um guloso) decidi fazer este pudim delicioso para levar, é um pudim que todos gostam e é fácil de fazer.

RECEITA:

1 lata de leite condensado

1 lata de ananás grande + 1 lata de ananás das pequenas

4 ovos

1 gelatina ananás (0s 2 pacotes)

4 colheres (sopa) açúcar para o caramelo

1º- Fazer o caramelo com o açúcar para forrar a forma, não muito escuro.

2º- Por o caramelo dentro da forma e reservar.

3º- Bate-se as gemas com o leite condensado.

4º- Escorre-se a lata grande do ananás para um tacho e leva-se ao lume, junta-se as gelatinas mexendo bem até dissolver reservar.

5º-Triturar as rodelas do ananás da lata grande com a "varinha" a seguir junta-se a gelatina no puré do ananás, este preparado adiciona-se ás gemas com o leite condensado.

6º- Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao preparado anterior envolvendo com cuidado.

7º- Com as rodelas do ananás da lata pequena forra-se o fundo da forma (já caramelizada) e os lados, deita-se o preparado, levar ao frio de um dia para o outro.

" Bolo de Maracujá Amêndoas e Sementes de Papoila "

Ainda na saga das Sementes de Papoila....Quando vi este bolinho da Querida PATRICIA, do blog ( TechnicolorKitchen )disse logo, tenho que experimentar, e como a Patricia diz..."Espero que fiquem curiosos" pois é Linda eu fiquei muito, muitooooo curiosa, e já tinha feito um bolo de Iogurte com as ditas, então segui o teu conselho e em boa Hora o fiz ...

Patricia simplesmente Adorei, a sua leveza o crocante das ditas sementes e o sabor maravilhoso do Maracujá!!!! Bolinho de Eleição cá em casa.

BOLO:

4 1/2 colheres (sopa) de sementes de papoila

1/4 xícara (60ml) de leite

180g de manteiga sem sal,em temperatura ambiente (usei primor sem sal)

1 xicara (180g) de açúcar

3 ovos

2 xícaras (240g) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de amêndoas em lascas (pus 100g palitada)

1/2 xicara (120ml) de sumo de maracujá

1 colher (sopa) de fermento em pó

CALDA:

1/4 xicara (45g) de açúcar

1/3 xicara (80ml) de sumo de maracujá

2 1/2 Colheres (sopa) de água

Pré aqueça o forno a 180ºC, unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro, reserve.

Numa tigela, misture as sementes de papoila com o leite e deixe descansar 20 minutos.

Na batedeira , bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve. Adicione os ovos, um a um , sem parar de bater,até obter um creme homogêneo. reduza a velocidade e junte a farinha, a amêndoa, o sumo de maracujá e a mistura de leite com as sementes de papoila.desligue a batedeira. Adicione o fermento e misture com uma colher de pau.

Deite a massa na forma já preparada e leve ao forno por 35 minutos.

Faça o teste do palito, retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e desenforme cuidadosamente o bolo. ( o bolo é tão fofinho que pode partir).

Entretanto faça a calda: Misture todos os ingredientes da calda muito bem. Regue o bolo com a calda enquanto ainda estiver quente. Sirva morno ou frio.

Digo-vos que partilho da mesma opinião que a Patricia, é uma delicia!!!! Experimentem que não se vão arrepender.

Obrigada Patricia por me teres deixado curiosa assim pude provar mais uma bela Maravilha!!!!!!

" Açorda Escaldada de Coentros e Ovos "

Esta é uma das sopas que a minha AVÓ fazia muitas vezes,sempre que tinha pão duro.

Quando era pequena pedia para ela fazer, porque gostava muito de cortar o ovo e espalhá-lo pela sopa.

Hoje quando tenho pão duro e o tempo é pouco, faço esta sopinha para me aconchegar a barriguinha, e rapidinha de fazer.

Faço assim:

Ponho um tacho ao lume com água e sal, deixo ferver.

Entretanto corto para um prato o pão em bocadinhos, junto alho picado, coentros picados(a quantidade é a gosto) e um fio de azeite tudo em cima do pão, reservo.

Quando a água ferver junta-se os ovos(1 ou mais por pessoa) e deixo só escalfar*, apago o lume.

Deito a água em cima do pão que já está preparado e o ovo escalfado.

Está pronta a ser comida e saboreada.

É uma sopinha simples aconchegante e baratinha!!!

Nota: * Escalfar, deixar o ovo meio cru.

São servidas (os)???????

" Lasanha de Farinheira com Espinafres "

* 2 Farinheiras

* 1 molho grande de espinafres

* molho bechamel q.b

* massa de lasanha (pré-cozinhada)

* azeite q.b

* queijo ralado q.b

Preparação:

Coze-se as farinheiras, retira-se a pele e reserva-se.

Á parte salteia-se os espinafres num pouco de azeite e alho.

Num tabuleiro coloca-se um pouco de molho bechamel e a primeira camada de massa de lasanha, cobre-se com espinafre e um pouco de queijo ralado, coloca-se um pouco de molho bechamel e volta-se a cobrir com as placas de massa. Na camada seguinte coloca-se as farinheiras já previamente desfeitas de modo a ficar uma camada fina,coloca-se um pouco de molho bechamel e volta-se a cobrir com as placas de massa. A camada seguinte é novamente de espinafres e queijo.

Repete-se as camadas conforme a largura do tabuleiro até ao cimo.

No fim cobre-se a ultima camada com o molho bechamel e leva-se ao forno.

Retirar quando a massa estiver cozinhada e servir.

Sugestões:

Opte por farinheiras que não tenham um sabor demasiadamente intenso.

Fonte: Sabores.sapo.pt

" Arroz de Mexilhões "

Este prato saiu de um livro que me fascinou, e que me levou até ao conhecimento de algumas Comidas Gastronómicas e "Sabedoria Popular".....

***SABORES INTEMPORAIS***

São vários textos que revelam um profundo apego ás origens.

É um livro de RENATO COSTA, que recupera de uma forma inovadora ALIMENTOS,CONDIMENTOS INTEMPORAIS (Aqueles que resistem á passagem do tempo) e FORMAS DE CONFECÇÃO COM MAIS DE 150 ANOS. As comidas intemporais surgem como metáfora da saudade e como proposta de unidade simbólica das várias cozinhas intemporais. Nessa viagem de regresso ás origens, surgem vários reencontros com personagens cuidadosamente seleccionadas e que parecem denunciar uma longa tradição Judaico-Cristã.

É um livro muito interessante.

Eu escolhi este Arroz de mexilhões,mas farei outras que me deixaram com água na boca!!

ARROZ DE MEXILHÕES

Raspe ,limpe e lave muito bem os Mexilhões (eu como não tinha frescos fiz com congelados)

Leve um tacho com água ao lume até ferver

Coloque os mexilhões e deixe cozer durante cerca de dois minutos.

Filtre a água com um pano para retirar a areia do marisco(se forem frescos).

Leve a fritar em azeite uma folha de louro, alho, cebola e um pouco de gengibre picados.

Adicione o arroz e um ramo de coentros picados. Mexa bem.

Vá, lentamente, juntando a água onde cozeram os mexilhões.

Quando o arroz estiver cozido, apague o lume, adicione o miolo dos mexilhões,mexa bem e sirva de imediato.

Eu deixei alguns Mexilhões nas cascas para decorar.

Isabel podes servir-te....só tem Mexilhões!!!!

" Semi-Frio da " KINI " !!!!!!

Quando vi este delicioso doce no blog da Amiga KINI

(Delicias da Kini)fiquei logo rendida. Apeteceu-me logo

fazê-lo, comecei a ver os ingredientes que tinha, faltava-me

os morangos que acabei por decidir fazer com fambroesas

que tinha congeladas, só que não obtive um resultado como

esperava, as framboesas depois de descongeladas ficam muito

moles, ainda aproveitei escolhendo as que estavam mais bonitas

(para a próxima faço com morangos ou vou experimentar com

pessegos). Quanto ao espelho tive um pequeno acidente, não

pude esperar que a gelatina solidificasse o suficiente para poder

pôr por cima do preparado, com a pressa não reparei que o dito

tinha escorrido uma parte para o fundo e ficou com menos

quantidade de espelho.

Mas digo-vos estava muito saboroso.

Agora a Receita exacta da Kini:

Para a Base:

- 1 e 1/2 torta Dancake com recheio de Morango

Para o Meio:

- 4 ovos

- 1/2 litro de leite quente

- 40gr de farinha maizena

- 2 pacotes de gelatina de Morango

Para o Espelho:

- Morangos (usei Framboesas) Q.B.

- 2 folhas de gelatina

- 1 pacote de gelatina de Morango

Comece por preparar o meio. Num tachinho, dissolva os 2

pacotes de gelatina no leite quente e junte depois a maizena

(previamente dissolvida em um pouco de leite) e as gemas

dos ovos. Misture bem e leve ao lume brando,mexendo sempre

até borbulhar, retire e deite num outro recipiente, para que

pare de ferver e deixe arrefecer. Convém ir mexendo, para que

não solidifique.

Enquanto o creme fica a arrefecer, forre uma forma de fundo

amovível ou 1 aro, com as fatias da torta.

A Kini deixa ao critério a forma de forrar a forma, eu fiz como

a Kini forrei fundos e lados.

Entretanto bata as claras em castelo firme.

Assim que o creme estiver frio, misture as claras e envolva

com cuidado.

Mal acabe de envolver, espalhe este preparado por cima da

torta e alise.Leve ao frigorifico, para prender bem(+/-1/2 hora,

pois assim que envolve as claras, ele começa a prender).

Comece a preparar o espelho.**

** Foi aqui que fiz a asneira (prometo para a próxima fazer

com mais tempo).

Desfaça o pacote de gelatina em 200ml de água quente, mexa

bem e adicione 200ml de água fria.Misture e deixe arrefecer.

Arranje os Morangos (Framboesas)lave-os muito bem.

Espalhe-os por cima do semi-frio, enfeitando a gosto. Demolhe

as folhas de gelatina em água fria por +/- 4 minutos.

Depois derreta-as e junte-as á gelatina de morango.

** Quando a gelatina começar a ganhar consistência (começa

a engrossar), espalhe-a sobre os morangos.

Leve ao frio, para solidificar bem,de preferência de um dia para

o outro.

Desenforme com cuidado, passando com uma faca, pelos lados.

Sirva bem fresquinho.!!!!

Muito Obrigado Querida Kini por partilhar esta Maravilha connosco!!!

" Taças Nevadas de Ananás e Côco "

A seguir a uns Rolinhos de Porco, nada como uma boa sobremesa.

Tinha uma lata de ananás aberta no frigorifico, e fui procurar

uma sobremesa que gosta-se e pudesse usar a dita antes que se

estragasse...encontrei esta receita no site da Vaqueiro que me

inspirou e deliciou, porque é sem duvida uma maravilha!!!

É uma receita a fazer parte das minhas preferidas.

Ingredientes:

Para 4 pessoas.

- 1 lata pequena de ananás (usei a que tinha aberta)

- 30gr de vaqueiro

- 60gr de açúcar

- 15 gr de maizena

- 2dl de leite de côco

- 2 claras

- côco ralado

Preparação:

1º-Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.

2º-Escorra bem o ananás, reservando a calda.

Corte o ananás em pedaços.

3º- Derreta a vaqueiro numa frigideira, junte o ananás em

pedaços e polvilhe com metade do açúcar. Quando o ananás

estiver caramelizado, distribua-o por 4 taças individuais que

possam ir ao forno.

4º- Dissolva a maizena na calda do ananás, junte o leite de

côco e deite a mistura na frigideira onde alourou o ananás.

Deixe engrossar mexendo sempre.

5º- Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e

continue a bater até estarem bem firmes.

6º- Junte o creme preparado ás claras, a pouco e pouco e

envolvendo delicadamente. Distribua depois pelas taças e

leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno e polvilhe com o côco ralado.

Sirva morno ou frio.

São Servidas (os) desta Maravilhaaaaa??????

" Rolinhos de Porco com Ameixas Secas e Bacon "

Em primeiro volto a agradecer a todas (os) vós Amigas (os)
os vossos comentários simpáticos e dando-me força para
ultrapassar este aborrecido momento. Não tenho passado
pelos vossos cantinhos,mas a disposição não era a melhor...
Espero agora fazê-lo, (até porque os TPC estão atrazados,
risos) ver e comentar as vossas comidinhas deliciosas.

Já estou um pouco melhor e a conseguir comer outras delicias!!!

Hoje fiz estes Rolinhos de Porco e consegui mastigar sem me
doer, (1ª etapa).....



Receita:

- 9 escalopes de porco
- 9 ameixas secas descaroçadas
- 9 fatias de bacon
- 1 colher (sopa) óleo
- 1 cálice de Vinho do Porto
- sal, pimenta, tomilho



1º- Temperar os escalopes com sal e deixar repousar um pouco.

2º- Descaroçar as Ameixas secas.

3º- Enrolar os escalopes um a um com uma ameixa e uma fatia
de bacon,quando terminar prender com um palito para segurar.

4º-Num tabuleiro de barro pus a colher de óleo os rolinhos já
feitos, temperei com a pimenta e o tomilho e reguei com o
Vinho do Porto.

Vai ao forno +/- 30 minutos, regando várias vezes com o molho.

Servi com puré de batata.

" Com Muito Carinho " .........

.........É a forma que tenho para vos agradecer*** AMIGAS (OS)*** toda a vossa gentileza e simpatia dando-me força para ultrapassar esta "fase de gulotona esgalgada",mas vai passar com o tempo e o tratamento.

PARA TODAS (OS ) VÓS.......

Como já disse a minha comida é: Papas, Gelados, Iogurtes....mas agora já como sopas passadas, e frutas, então tenho procurado umas receitinhas simples e que possa comer.

Encontrei esta receita que vos deixo e que Adorei.

O sabor da Maçã com a Canela fica deliciosa.

*** MAÇÃ LAMINADA NO FORNO COM FLOCOS ***

A RECEITA:
-6 maçãs golden
-100gr de flocos de milho (corn flakes)
(usei muesli que era o que tinha)
- 150gr de açúcar mascavado
- 1dl de Vinho do Porto
- 1 colher (sobremesa) bem cheia de canela

1º- Ligue o forno a 180 graus. Lave e descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes o caroço e lamine-as.

2º-Numa tigela, deite o açúcar mascavado, a canela e o Vinho do Porto e misture bem. Adicione a maçã e envolva delicadamente.

3º- Num pirex, disponha metade do preparado da maçã,espalhe por cima os flocos de milho e junte o resto da mistura de maçã. Pressione bem e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até que a maçã fique cozida.

4º- Retire do forno, deixe amornar e sirva.

NOTA: (No meu caso comi fria e escolhi só a maçã sem os flocos (muesli) porque tive receio que apanhasse algo mais duro (todo o cuidado é pouco) Santa paciência!!!!)

Amigas é o que esta cozinha pode oferecer por agora.....

Fonte: Inspiração da revista TeleCulinária especial de Janeiro 2008 nº1499.

" Cozinha Parada Por uns Dias !!!!!!!!

Em primeiro lugar quero pedir desculpa por não passar pelos vossos cantinhos e comentar, porque tive um imprevisto. Tem sido uma semana difícil, mas espero que seja por pouco tempo.

Esta tem sido a minha comida diária....Iogurtes, Gelados, Papas com leite, tudo frio.....

Conto-lhes por alto a razão.

Quando somos gulotonas e ciosas por " Pão com manteiga"....e Chegamos a casa "Esgalgadas de Fome".... Pensamos enquanto a janta se faz engana-se a barriguita com um pouco de "Pão".....

Tudo isto para vos dizer a razão da cozinha parada por uns dias,( porque a comida feita é o essencial e a paciência é pouca) é que aqui a gulotona a comer um " Pãozito caseiro" com manteiga apanhou a côdea um pouco dura e pumba,deslocou um dente da gengiva. Resultado uns dias sem poder comer com a dor, ontem cadeira do dentista.

Quando me sentei e a Medica começou a ver , diz-me, não foi (1 dente mas sim 2)que descolaram.

Imaginam como fiquei!!!!

A seguir explicou-me porque tinha acontecido aquilo, um problema osseo e que sem ter os dentes estragados tem que mos extrair porque não tinham suporte.

Enfim não vale a pena contar mais desgraças.........

Só tenho que ter paciência e ir lá mais vezes para poupar os outros dentes até ficar melhor.

Espero que no fim de semana esteja melhor e possa já comer, para a minha cozinha voltar ao normal, e poder postar algumas comidinhas.

Mais uma vez peço Desculpas, e pelo meu desabafo!!!!!

Bjocas Carinhosas para todas (os ) e um bom fim de semana!!!!!!

" Sopa de Feijão Verde e Hortelã "

Á dias que chegamos tão tarde a casa que temos pouco tempo

para inventar, e vontade de fazer, mas como temos que

enganar a barriguita.....

Para mim uma sopinha sabe sempre bem!!!!

Fiz Assim:

Numa panela deitei, 4 batatas, 2 cenouras, 1 pouco de abóbora,

1 cebola, (tudo cortado em cubos), um fio de azeite, adicionei

água suficiente, sal, deixei cozer tudo.

Quando estava tudo cozido, triturei com a varinha.

A seguir adicionei o feijão verde bem lavado e cortado fino,

massa de cotovelinho(cá em casa as sopas tem que ter sempre

massinhas) e um ramo de hortelã em folhas.

Deixei cozer o feijão, e a massa, retifiquei o sal.

Está pronta a comer!!!!

São servidas (os)????

" Brownies de Ameixa Picada "

Tinha umas ameixas a ficarem muito maduras, que ninguém já olhava para elas, então decidi fazer estes Brownies.

São muito fofinhos, além de deliciosos!!!

600gr de ameixas (+/- 5 ameixas)

150gr de farinha

150gr de açúcar mascavado

100gr de açúcar

100gr de chocolate em barra

100gr de manteiga sem sal á temperatura ambiente

2 ovos + 1 gema

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher(chá) bem cheia de fermento

açúcar em pó para polvilhar

1- Lave as ameixas, retire o caroço, pique-as em bocadinhos e deite-as para uma tigela, reserve.

2-Pique o chocolate,deite-o para outra tigela, junte a manteiga e leve a derreter em banho-maria. Quando estiver quase derretido, junte o açúcar, o açúcar mascavado e o cacau em pó e mexa bem. Adicione os ovos e a gema ligeiramente batidos e bata muito bem. Junte depois a farinha misturada com o fermento e bata novamente.

3- Adicione então as ameixas, envolva bem e verta para um tabuleiro, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno durante +/- 35 minutos mas sem deixar cozer demasiado.

4- Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva polvilhado com o açúcar em pó.

Nota: A massa fica um pouco dura quando se junta a farinha, e se envolve as ameixas, ao deitar no tabuleiro ajude a espalhar o preparado com uma espátula, mas depois de cozida fica muito fofa.

São Maravilhosos ....!!!!

PS: Fonte teleculinária nº1518

"AS 10 MAIS " !!!!!!!

A Querida Isabel da cozinha (Cozinhar com os Anjos)

convidou-me, para este desafio que não é facil escolher,

porque gosto de todas.

Regras:


1- Publicar 10 fotos das nossas receitas preferidas(claro
tinha muito mais).
2-Colocar o nome e link do blog da pessoa que me indicou.

3-Passar a 5 amigas(os) e deixar comentário no cantinho
de cada.


Aqui vai as minhas escolhas:


Bolo de Ananás


Bolo de Laranja (Dia da Mãe)



Bolo Mágico (da Carla,Carpe Diem)


Bolo Ouriço (da Isabel)


Tarte de Requeijão


Pudim de Abóbora e Côco


Pudim de Morangos (da Isabel)

Mousse de Kiwi

Frango com Laranja e Mel

Croquetes de Farinheira e Requeijão em Crosta Crocante

Agora vou passar a brincadeira para:

5/4 Laranja

Carpe Diem

Nani

Romy

Baunilha Caramelo

Vamos lá meninas não deixem a brincadeira a meio !!!!!!!