" Entrecosto no forno com laranja "

Este é daqueles pratos rápidos , simples e que todos cá em casa gostam....

Faço assim:

1º- Ponho o entrecosto a marinar umas horas antes com, vinho branco, alhos picados, louro, massa de pimentão.

2º- Num tabuleiro de barro, ponho cebola aos gomos finos, o entrecosto com a marinada, um pouco de azeite, sumo de 2 laranjas e um pouco de sal(cuidado por causa da massa de pimentão,pode salgar a carne) em volta ponho batatas cortadas em gomos grossos, por cima a laranja cortada às rodelas.

3º- Vai ao forno para assar. Regar de vez em quando com o molho.

Está pronto para servir!!! não acham simples????

" Entrecosto com Morcela no Forno " do [Cupido ]

Quando vi esta receita no cantinho do "CUPIDO" fiquei logo com o olho nela, quando vejo receitas com enxidos fico logo a babar....

Fiz como o Cupido explica (só com a uma diferença, as minhas morcelas não eram da Guarda) mas ficou muito bom também!

A Receita:

Pedi no talho para me cortarem o entrecosto em bocadinhos, deixei temperado com vinho branco louro e alhos. Fritei o entrecosto com banha e em lume brando.

Num tabuleiro de barro pus as morcelas no meio e o entrecosto há volta com o molho.

Foi ao forno para armonizar os sabores (como diz o CUPIDO,risos).

Acompanhei com grelos cozidos e batatas cozidas com casca.

É sem Duvida uma receita deliciosa e muito fácil de fazer...Obrigado CUPIDO por partilhar esta MARAVILHA!!!!!

" Lombo de Porco Recheado com Ameixas "

Como prometi cá está o Lombo de Porco que fiz acompanhado com o Puré de Maçã*.

É muito simples e muito saboroso, com poucos ingredientes e fica Divinal.!!!!!

Faço Assim:

Um Lombo de Porco aberto ao meio, recheei com as Ameixas(Ficaram de um dia para o outro em Vinho do Porto), enrolei e atei com fio de cozinha.

Num tabuleiro pus 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas, por cima o Lombo de Porco, sal, reguei com Vinho do Porto, um pouco de margarina e algumas Amêndoas espalhadas no tabuleiro. Levei ao forno, fui regando o Lombo com o molho para não secar.

Acompanhei com Puré de Maçã e salada de alface.

* Puré de Maçã, veja aqui.

" Carne á Italiana "!!!!!!!

Uma receitinha rapida e muito saborosa, para quem gosta de massa;

A RECEITA:

* 750gr de carne picada

* 1 cebola picada

* 6 alhos picados

* Azeite q.b.

* 1 lata de tomate com mangericão

* Pimenta q.b.

* Queijo ralado Parmesão q.b.

* Queijo ralado Emmental q.b.

* 1/2 pacote de massa Talharim

1) Num tacho refoga-se a cebola picada, os alhos picados com o azeite,deixa-se alourar a cebola, em seguida junta-se a carne picada mexe-se e quando a carne estiver quase cozida, junta-se a lata de tomate com mangericão, a pimenta, e deixa-se acabar de cozer.

2) Entretanto leva-se a cozer a massa com um pouco de sal. Quando cozida escorre-se e envolve-se com o queijo parmesão.

3) Num pirex deita-se uma camada de massa, por cima a carne picada, no fim a restante massa, cobre-se tudo com o queijo ralado Emmental.

Vai a gratinar.

BOM APETITE !!!!!!!

" O Meu Empadão de Carne "

Esta receita todas(os) sabem como fazê-la, mas vou deixar aqui a minha.



Num tacho refoguei uma cebola picada com um pouco de azeite, deixei alourar, juntei tomate picado, vinho branco,1 folha de louro, 2 cravinhos e um pouco de pimenta, adicionei a carne picada(metade vaca, metade porco) e deixei cozer.

Entretanto preparei batatas e cozi, passei-as no passe-vite e fiz o puré, com um pouco de manteiga, e leite (o suficiente para a quantidade de batata),temperei com, pimenta, noz moscada, e sumo de limão.

A seguir num tabuleiro de ir ao forno, adicionei metade do puré de batata, a carne picada, por cima o restante puré, pincelei com uma gema de ovo, e com um garfo risquei um pouco do puré, foi ao forno até dourar.

Acompanhei com uma salada de alface.

" Vitela à Sintrense "

Normalmente costumo assar carne de porco no forno, mas quando vi esta receita pensei logo experimentar, como tinha uma peça de vitela barrosã que trouxe de Montalegre, fiz e foi logo aprovada, a carne fica muito suculenta e deliciosa!!!!

Receita:

- 1,5o0kg carne vitela de assar
- 1 colher (chá) de colorau
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 dl de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 0,5 dl de óleo(usei azeite)
- 1 colher (sopa)de manteiga
- 1 kg de batatas
- 3 cravinhos
- sal e pimenta q.b.


1º- Ligue o forno a 180ºC.Tempere a carne com sal, pimenta, cravinho, colorau, os alhos esmagados, o louro, vinho branco e a salsa. Descasque a cebola e a cenoura e corte-as em pedaços.

2º- Coloque-as num tabuleiro de barro e sobreponha-lhes a carne. Junte-lhes o óleo(azeite) e a manteiga.

3º- Leve ao forno médio, para que a carne coza lentamente,durante 40 minutos. Vá virando e regando, ocasionalmente com o próprio molho. Entretanto, descasque as batatas corte-as em meias luas e junte á carne.



PS: Inspirei-me num fascículo da Cozinha Portuguesa nº 7 ,com tema sobre Sintra.

"Jantar de S. Martinho" [Costoletas de Vitela com Puré de Castanhas]

E como é dia de S. Martinho, á um provérbio que todos conhecemos..."Vai á adega e prova o vinho"...não é o meu caso porque eu não bebo, mas gosto de festejar(claro sem o vinho) e com os filhotes cá em casa não podia faltar, as castanhas assadas e cozidas, as peras de cozer, a romã e a geropiga.....

Para o jantar fiz:

Umas Costoletas de Vitela Grelhadas (Que trouxe de Montalegre, o sabor desta carne não se compara com a nossa).

Grelhei as Costoletas só com sal.

E acompanhei com Puré de Castanhas.

PURÉ de CASTANHAS

- 1kg de castanhas

- 50gr de manteiga

- 1 pacote de leite (200ml)

- sal q.b.

- Pimenta preta moída q.b.

1º- Golpeie as castanhas, e leve-as a cozer em água temperada de sal.

2º- Depois de cozidas, escorra-as pele-as e passe-as pelo passe-vite, reduzindo-as a puré.

3º- Ligue o puré de castanhas com a manteiga e o leite, tempere de sal e pimenta, e está pronto a servir.

NOTA: Também pode utilizar castanhas congeladas, poupa algum tempo e não precisa de golpe-a-las.

Servi acompanhado com uma salada de alface.

A seguir:

PÊRAS de COZER

Assim: As Peras num tacho com água,um pouco de sal e erva doce, deixar ferver até cozer as peras.

E como cá em casa uns gostam de castanhas cozidas outros gostam assadas, fiz metade de cada.

CASTANHAS ASSADAS

Como não tenho assador, faço sempre no forno do fogão.

CASTANHAS COZIDAS com ERVA DOCE

E não podia faltar os Figos e Nozes que o meu filho gosta tanto.

Tudo acompanhado pela Geropiga.

" Coelho Assado no Forno "

No fim de semana tinha os meus Pais comigo, sugeri fazer um cozido, logo o meu Pai disse, filha tenho tantos coelhos não queres fazer para o almoço??
Então ficou decidido o que era a almoçarada, coelhinho do Pai, e para não fazer á caçadora decidi assar no forno, procurei na net e encontrei neste blog do Duarte , Como o duarte diz (coelho cozinhado desta maneira, fica excelente, suculento e nada seco). Adorá-mos!!!


RECEITA:

- 1 coelho (fiz 2)*
- 2 dentes alho (4)*
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro (2)*
- 1 dl de vinho branco (2 dl)*
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- colorau q.b.
- 50 gr de manteiga (100gr)*
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas (3)*
- 100gr de toucinho
- 0,5 dl de azeite (1 dl)*


PREPARAÇÃO:

Lave muito bem o coelho e tempere com sal, pimenta, colorau, os alhos esmagados, o louro e o vinho branco e deixe neste tempero durante algumas horas. Retire o coelho da marinada e coloque num tabuleiro(tive que partir os coelhos ao meio senão não cabiam no tabuleiro).
Descasque as cebolas e corte-as aos gomos e disponha no tabuleiro junto do coelho, por cima deite o azeite e a marinada onde o coelho esteve a temperar e espalhe por cima a manteiga cortada em pedaços assim como o toucinho, a salsa. Leve a assar em forno bem quente durante mais ou menos 1h e meia, regando de vez em quando com o próprio molho. Deixe o coelho ficar bem coradinho.

As batatas fiz á parte retirando um pouco do molho dos coelhos.


Nota. * (As minhas alterações porque tinha 2 coelhos, para não faltar molho).

Servi acompanhado com uma salada de alface e tomate.

"Rolo de Carne com Ovos Cozidos e Bacon"

Esta é uma receita que cá em casa é devorada rapidinha.

O bacon dá-lhe um sabor fantástico.

É deliciosa!!!

RECEITA:

. 750g carne picada (500gr vaca e 250gr porco)
. 3 ou 4 ovos cozidos
. 2 Gemas
. Alho, Sal, Ervas Aromaticas, Louro
. Tiras de Bacon finas ( qb)
. Pão Ralado

* Num recipiente mete-se a carne picada com o alho picado,

o sal, 2 gemas, as ervas aromaticas e o louro.

Deixa-se de 1 dia para o outro temperada.

Numa folha de prata estende-se a carne com o rolo e pôe-se

os ovos cozidos no centro com as fatias de bacon, enrola-se com

a ajuda da prata e em seguida pôe-se o pão ralado por cima.

Unta-se 1 tabuleiro com azeite e leva-se ao forno a cozer.

Servi com Puré de Batata e uma salada de Alface.

" Rolinhos de Porco com Ameixas Secas e Bacon "

Em primeiro volto a agradecer a todas (os) vós Amigas (os)
os vossos comentários simpáticos e dando-me força para
ultrapassar este aborrecido momento. Não tenho passado
pelos vossos cantinhos,mas a disposição não era a melhor...
Espero agora fazê-lo, (até porque os TPC estão atrazados,
risos) ver e comentar as vossas comidinhas deliciosas.

Já estou um pouco melhor e a conseguir comer outras delicias!!!

Hoje fiz estes Rolinhos de Porco e consegui mastigar sem me
doer, (1ª etapa).....



Receita:

- 9 escalopes de porco
- 9 ameixas secas descaroçadas
- 9 fatias de bacon
- 1 colher (sopa) óleo
- 1 cálice de Vinho do Porto
- sal, pimenta, tomilho



1º- Temperar os escalopes com sal e deixar repousar um pouco.

2º- Descaroçar as Ameixas secas.

3º- Enrolar os escalopes um a um com uma ameixa e uma fatia
de bacon,quando terminar prender com um palito para segurar.

4º-Num tabuleiro de barro pus a colher de óleo os rolinhos já
feitos, temperei com a pimenta e o tomilho e reguei com o
Vinho do Porto.

Vai ao forno +/- 30 minutos, regando várias vezes com o molho.

Servi com puré de batata.

" BIFINHOS COM COGUMELOS, NATAS E VINHO DO PORTO "

1º- Temperar os bifinhos com alhos, sal, louro, um pouco de

pimenta e vinho branco,deixa-se a marinar por algum tempo.

Numa frigideira deixa-se derreter um pouco de margarina e

vinho branco.

2º- Junta-se os bifes já temperados,

virá-los para ficarem passados dos

dois lados,retirar para um

prato e reservar.

3º- A seguir juntar ao molho dos bifes,

1 colher sopa de mostarda,

1 colher sopa de ketchup,

1 e 1/2 calice de Vinho do Porto,

adicionei 1 lata de cogumelos laminados e deixar ferver um

pouco para os cogumelos tomarem gosto.

No final juntar 1 pacote de natas mexendo com lume brando.

Deitar o molho em cima dos bifes. Servir acompanhados com

batata massa ou arroz...

Eu servi com esparguete cozido!!

" CORAÇÃO DE VITELA DE CEBOLADA "

Por motivos Profissionais, os meus horários estão todos alterados

por mais uns dias, como chego a casa muito tarde á que inventar

comidinhas rápidas, foi o caso deste prato que eu adoro e faz-se

rapidinho!

Num tacho pus 1 cebola ás rodelas, 2 alhos picados, azeite, deixei alourar a cebola, em seguida um pouco de Vinho branco, 2 cravinho em grão, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de polpa de tomate, 1 colher de sopa de mostarda, deixei refogar um pouco. Adicionei o Coração cortado em bifinhos que já estavam temperados com sal e 1 pouco de pimenta preta. Deixar cozer.

Acompanhei com arroz branco!

" AGULHA ESTUFADA COM CENOURAS "

Adoro esta Peça de Carne, por ser muito tenrinha, peço

no talho (que são muito simpáticos) para me tirarem o

veio do meio e assim a carne não encolhe tanto.

Faço assim;

Num tacho ponho, 1 cebola grande picada, alhos picados,

vinho branco, azeite, 1 colher de sopa de banha, um pouco

de polpa de tomate, 1 raminho de salsa picada, 1 pouco de

pimenta, 1 folha de louro, 2 cravinhos de cabecinha. Junto

a carne e as cenouras cortadas em palitos grossos.Levo ao

lume deixo começar a ferver, em seguida baixar o lume e

deixar estufar a carne sempre em lume brando. Agitar de

vez em quando para que não pegue as cenouras.

Atenção: Durante a cozedura se for preciso adiciona-se um

pouco de água ou mais vinho branco para não secar o molho.

Servi com um Puré de Batata e uma salada de alface ,

agrião e rabanetes.!!!!

" LOMBO DE PORCO RECHEADO "

Este prato é divinal!!

Estava no meu caderninho de lista de espera...tinha tirado a
ideia da Querida DULCE, do blog...
http://docescozinhados.blogspot.com/

Ontem decidi fazer para o nosso almoço de PÁSCOA!

Só tirei algumas fotos, porque a minha maniquinha resolveu
acabar a bateria, entre carregar e a carne feita quase não sobrava nada para a foto....

A Receitinha Original:

Abre-se o lombo com uma faca afiada (eu pedi no talho ao

senhor que é muito simpatico e ele abriu-me o lombo).

Tempere com sal,pimenta, alho,louro, piri-piri e vinho branco.

Deixe umas horas a marinar.

Depois comece por rechear com ananáz, queijo, e bacon e enrole.

Prenda com fio.

Aqui a Maniquinha Pifou De Bateria ....mas continua a Receitinha.

*****

Leve ao forno a assar com batatinhas (eu não pus) sobresposto

numa cama de cebola,regado com azeite, o líquido da marinada e

um pouco de vinho branco e polvilhado com um pouco de colorau.

Corte ás fatias e sirva com o acompanhamento que preferir.

Eu acompanhei com um puré de batata e salada de alface,

agriões e tomate.

Obrigado Dulce pela Ideia, é sem duvida uma pequena

Maravilha este Lombinho!!!

" TERRINA DE MASSA E CARNE "

E que tal um pratinho de massa???


Esta é uma receita que tenho de um fascículo antigo

da " Arte de bem cozinhar " Adoro, é muito facil, só o

que demora um pouco é a cozer, porque vai ao forno

em banho-maria.




Mas vamos lá á receitinha;


INGREDIENTES:

* 300g de massa (uso macarronete riscado)

* 4 ovos

* 1 pacote de natas

* 500g carne picada

* 2 colheres (sopa) de óleo

* 2 tomates maduros

* 1 cravinho

* 1 folha de louro

* 200g de presunto rolado fatiado ou bacon

* sal, óleo, pimenta e manteiga q.b.


PREPARAÇÃO:

Coze-se a massa em água abundante temperada com sal
e um fio de óleo. Escorra-a e reserve-a. Bata os ovos com
as natas, tempere com sal e pimenta; reserve. Tempere a
carne com sal e pimenta e core-a no óleo. Junte-lhe o tomate
cortado em pedaços, o cravinho e a folha de louro,e deixe
apurar. Retire do lume e reserve. Unte uma forma rectangular
e cubra-a na totalidade com o presunto ou bacon,
ultrapassando os limites da mesma.

Enforme a terrina,

fazendo camadas

alternadas com a massa,

a mistura de

ovos e o preparado de carne.

Finalize com a massa


e a restante mistura dos ovos.


Dobre o presunto que ficou de fora dos dois lados,
e cubra com folha de aluminio.

Leve ao forno, em banho-maria, a 160ºc por 50 minutos.


Retire, desenforme e sirva.




Acompanhei com uma salada de alface e rabanetes.

BOM APETITE!!!

" DOBRADA COM FEIJÃO BRANCO "

No Domingo foi dia de Familia!



Meu Pai á muito que pedia para fazer uma

dobradinha.... Pedido feito, mãos á obra!!

Depois da dobrada bem esfregada e lavadinha , cozida ,

o feijão tb cozido,faz-se o refogado:

Refogado:

Cebola picada, alho picado, azeite, deixa-se alourar a cebola

em seguida adicionar, um pouco de tomate pelado,

1 folha de louro, salsa picada, um pouco de pimenta,

1 piripiri, sal, chouriço de carne, (não muito) cenoura as

rodelas, água de cozer o feijão, deixar apurar um

pouco, e coser a cenoura.

Juntar no preparado o feijão, acrescentar se necessário

mais um pouco da água do feijão

(não muita para que o molho fique grossinho) e

no fim a dobrada, deixar apurar.

Servi com arroz branco!

" COELHO Á CAÇADOR"

Com uns Coelhinhos Criados pelo meu PAI...

Um almoço divinal de fim de semana!!!

Agora a receita...

Ingredientes:

*1 Coelho

*1 Pouco de Óleo

* 1 Pouco Margarina

*1 Cebola Grande

* 1 Pouco Tomate

* 1 Ramo Salsa

* 1 Pimento

* Alho, Louro, Sal, Vinho branco

Preparação:

1º- Deixa-se o coelho partido, temperado de 1 dia para o outro com: alho,louro, sal, vinho branco.

2º-Refogado, mistura-se o óleo a margarina a cebola picada, tomate, salsa picada, pimento cortado em tiras, junta-se o coelho com o preparado do dia anterior e leva-se ao lume até cozer em lume brando.

Serve-se com puré de batata.

Beijocas.

Janeca.